在欧洲，引起食物感染报道最多的是弯曲杆菌（一种胃肠病原微生物），其次是沙门氏菌感染，排名第二。粪便污染是所有类型食物污染的主要原因之一。为避免沙门氏菌污染食物，个人卫生和良好的卫生习惯显得非常重要。
尽管人们不断呼吁提高食物的卫生标准，但沙门氏菌污染仍比较常见。这种污染导致的产品召回或品牌声誉损毁会大大影响企业经营。企业通常被要求进行详细的调查，找出污染源，以确保未来产品受污染的风险降至最低。最近受沙门氏菌感染的产品案例包括：
– 墨西哥蔬菜
—- 造成墨西哥蔬菜污染事件的原因，可能是使用有机肥料，也可能是使用被污染的灌溉水。问题的难点在于找出真正的污染源。
很多叶菜是用来生吃的，这类蔬菜是造成人类感染沙门氏菌的最常见来源。
– 花生奶酪
—- 田纳西州花生奶酪感染沙门氏菌的原因可追溯到烤花生之前的步骤。经确定，花生奶酪感染沙门氏菌是因为正常的杀菌时间和温度不足以消灭沙门氏菌。
—- 从本质上说很难杀灭多油少水食物中的沙门氏菌。在这种情况下，有必要正确地烤花生，但良好的卫生习惯是必需的。
– 屠宰猪
—- 由于屠宰猪受到沙门氏菌感染，俄亥俄州一屠宰场被关闭。
—- 因人群突发沙门氏菌感染，通过追溯才找到屠宰场这一污染节点。
—- 欧盟2073/2005食物微生物法规中微生物过程卫生标准规定：50具抽查的屠宰猪中，受沙门氏菌感染的屠宰猪不得超过5具。
—- 只有经过充分的清洗和卫生控制，该屠宰场方可重新开展业务。
当然还有无数其它的案例。控制食品中沙门氏菌的首要原则还是通过良好的卫生习惯和行为来减少疫情的发生，因为在某些严重的案例中，沙门氏菌感染可导致死亡。
官方颁布的沙门氏菌检验基准方法是ISO 6579。这种方法的缺点在于需要3到5天时间才能确定样品是否受到感染。最近发展的酶联免疫荧光分析（VIDAS）和聚合酶链反应技术（PCR），能在24小时内提供快速可靠的结果。对于分销迅速的产品来说，这两种方法具有显著优势。